Ingress:

Ett möte mellan deckarförfattaren Camilla Läckberg och kocken Christian Hellberg är lika med ren och skär matglädje. Samtalet böljar runt västkustens skaldjur till en ångande bouillabaisse eller finurliga snittar.

Det enkla är det goda - är budskapet i deras nya kokbok.

Bröd:

Den som läst deckare av Camilla Läckberg har svårt att spåra någon doft av mat. Polisinspektör Patrik Hedström hittar man sällan framför grytorna och kollegan Erica Falk sträcker sig till en avokadoröra med räkor på någon enstaka sida, eller att frossa i dumlekolor när hon är gravid.

Det är inget godis som står högt på Camilla Läckbergs egen lista. Däremot älskar hon mörk choklad och lakrits, gärna påsar med Djungelvrål.

– Mat har inte där att göra. Det är inte viktigt i böckerna, eftersom mina karaktärer inte är några konnässörer i köket. Erica har ett halvkomplicerat förhållande till mat, precis som så många andra tjejer. Hon har svårt att bli av med de där fem, sex sista kilona, förklarar Camilla Läckberg.

Även om hon aldrig haft ätstörningar själv, så har hon lagt ned ansenlig tid, under sitt vuxna liv, på att prova de flesta viktminskningsmetoder. Ända tills några år innan hon fyllde trettio.

– Då hittade jag hem via GI-metoden. Jag älskar mat som Big Mac och friterade räkor i sötsur sås. Men jag kör 80 - 20-regeln. Mest bra mat, sedan syndar jag resten. Det fungerar kanon, säger hon och ser nöjd ut.

Till vardags blir det en hel del snabbmat hemma i det Läckbergska köket. När de fem barnen är på plats runt matbordet gäller det att det går undan. Maken Martin är lite petig och gillar inte onödiga saker som sallad. Däremot gillar de båda oxfilé.

Om hon har en ensamkväll gör hon helst klyftor av sötpotatis i ugnen, som hon doppar i egen oliv- och fetaoströra. Att stå i köket och ha tid till att experimentera och laga god mat ser hon som skön avkoppling och en ren lyx.

– Jag gör världens bästa spagetti carbonara med massor av baconcrisp och parmesan från ett recept som jag förändrat med åren. Jag är så glad att jag överfört matglädjen till barnen. Det är en balansgång att intressera dem för bra mat, utan att pusha dem för mycket.

Sin egen matglädje har hon fått från sin pappa som var specialspecialist på rådjursadel och gjorde egna inläggningar av alla de slag. Han lämnade ingen plats vid spisen, så Camilla Läckberg kunde knappt koka ett ägg när hon flyttade hemifrån.

Christian Hellbergs föräldrar gjorde sitt bästa för att introducera sin son i konsten att äta goda grytor av olika slag, men han höll sig benhårt fast vid enkla rätter som fiskpinnar och pannkakor.

Båda är ensambarn, något bestämda till sin läggning, födda och uppvuxna i Fjällbacka. De var barndomsvänner, men umgicks inte direkt under skoltiden.

– Camilla gick i klassen under mig. Jag gillade fotboll och var rädd för tjejer, skojar Christian Hellberg som startade sin karriär på restaurangskolan i Uddevalla och som sedan fortsatt sin bana längs olika gourmetrestauranger i riket.

Något som gjorde honom till Årets kock 2001. Det var inte förrän fem år senare som de två stötte på varandra i huvudstaden. Efter att de avverkat ämnet gemensamma kamrater, spann samtalet snabbt in på fisk och skaldjur. Och så kom de på den briljanta idén att göra en kokbok tillsammans. Det resulterade i Smaker i Fjällbacka 2008. Där försökte de sätta fingret på den lokala matsjälen.

I nummer två har de siktat in sig på busenkla rätter med finess; roliga snittar, lättlagad bröllopsmat och godsaker som man kan stoppa i pitabrödet på tjejmiddagen. Andemeningen är att det skall vara lättillgängligt, gott och prisvärt.

– Vi ses via mejl om nätterna. Då spaltar Camilla upp allt från första matminnet till var hon ätit tryffel och annat gott den senaste tiden. Sedan sållar jag i det och gifter ihop det med mina kunskaper, förklarar Christian Hellberg.

Därefter har de lagat maten i båtar och i köket på kafé Bryggan i Fjällbacka. Och ätit upp den efteråt. Ibland i sjöboden Gustava i Fjällbacka som Camilla Läckbergs morfar köpte på 20-talet.

Där har hon spenderat åtskilliga timmar liggandes på magen och fiskat krabbor, som åkt tillbaka i vattnet efter dagens fångst. De två barndomsvännerna förstår varandra precis när vi kommer in på matlust efter en dag på sjön och det njutbara i att lägga en sillbit på en bit bröd eller att pilla i sig räkor på en kobbe. Det absolut bästa Christian Hellberg kan tänka sig från ortens fiskaffär är just färska räkor. Gärna med en aioli som är smaksatt av rivet citronsaft- och skal.

– Eller en bra bit torsk med egen remouladsås med lite smak av curry, lök, äpple och grädde, blandat med majonnäs, säger han och får något drömskt i blicken.

Camilla Läckberg satsar hellre på en smakrik fiskgryta som tenderar till att bli olika från gång till annan.

– Jag fräser grönsakerna först, sedan vitt vin. Ibland silar jag bort grönsakerna, ibland blir de kvar. Jag köper lax, torsk eller marulk, lite beroende på vad som finns i fiskdisken. Någon gång har jag använt hälleflundra. Huvudsaken är att det är fina fiskbitar och att de inte slutar som någon sladdrig massa. Sedan pressar jag i så mycket citron att det gnisslar bakom öronen och häller i massor av finhackad basilika. Jag låter det sjuda och sparar en stor portion basilika som jag rör i strax före serveringen, säger Camilla Läckberg som tillägger att den här fiskgrytan nästan blir godare dagen därpå.

När det kommer till skaldjur väljer hon bort räkorna för havskräftor, som hon hävdar är mycket godare än hummer. De skall förstås vara gratinerade med massor av vitlök och pressad citron över.

När de kommit igång med sitt matprat räcker det med ett ord som bouillabaisse för att det hela skall bli till en doftrik pingpong-match:

Christian: Skaldjursfond.

Camilla: Blåmusslor.

Christian: Torsk och lax.

Camilla: Aioli med kick i. Chili?

Christian: Massor av vitlök, fänkål och kanske en pilgrimsmussla?

Camilla: Gärna skaldjur. Men det får inte bli överbelastat.

Det är en dialog som vi inte lär få höra mellan poliskollegorna Patrik och Erica. De har varken upptäckt fiskutbudet eller de härliga marängerna, de så kallade mandelbergen, som lätt kan bli dagens fångst i Fjällbacka.

Byline: Agneta Slonawski

Bildbyline: Stefan Edetoft

Fakta Camilla Läckberg

Ålder: 36 år

Bor: I Stockholm

Född: I Fjällbacka

Yrke: Författare och civilekonom.

Familj: Maken Martin, tre barn åtta, sex och ett år, plus två bonusbarn sju och tre år.

På G: En sjätte deckare i Fjällbacka miljö, samt kokboken ”Fest, mat och kärlek.” tillsammans med kocken Christina Hellberg.

Smeknamn: Läckis

Favoriträtt: Risotto, gärna med tryffel.

Fakta Christian Hellberg

Ålder: 38 år

Bor: I Hammarby sjöstad i Stockholm

Född: I Fjällbacka

Yrke: Kock.

Familj: Sambon Jessica och ettåringen Cornelia.

På G: Har öppnat Griffins – ett steakhouse med restaurangkänsla, i Stockholm.

Smeknamn: Sillen

Favoriträtt: Sushi

Bildtexter:

– Det är en ren och skär matglädje att få jobba så intensivt med mat och få stå i köket två veckor i streck med en av Sveriges bästa kockar, säger Camilla Läckberg som tillsammans med kocken Christian Hellberg gjort en ny kokbok om festliga måltider.

Bildtext Camilla 2,3,7,11:

Räkor, krabbor eller en doftande bouillabaisse. Det är saker som förenar barndomsvännerna Camilla Läckberg och Christian Hellberg i Fjällbacka. Hon har skriftens gåva och han fingertoppskänsla när det gäller att binda ihop smaker. Nu kommer de med en andra kokbok som innehåller en hel buffé med snittar.

19, 20, 22 + 4,6 Tillbaka i sitt älskade Fjällbacka, där luften är klarare och havet saltare, än någon annanstans. Här bor Camilla Läckbergs mamma och här finns familjens sjöbod Gustava och barndomsminnen som krabbfiske på bryggan.

18 En snittbuffé med exempelvis minisnittar med råbiff, vakteläggula och rostad lök är bara ett litet exempel på Christian Hellbergs sätt att gifta ihop smaker. Nyss öppnade han ett steakhouse – Griffin – i Stockholm och ny kommer han ut med en kokbok tillsammans med Camilla Läckberg.

7, 11 ,12

Inget går upp mot en färsk räka. Både Christian och Camilla pillar bort skalet med vana händer, i rekordfart.

23

Kungsklyftan, som döptes om till Helvetesgapet i Ronja Rövardotter-filmen, var förbjudet område när Camilla Läckberg var barn.

– Fast det hände att vi smög oss dit ändå, erkänner hon.