Ingress:

 

Msterkocken Marcus Samuelsson r knivskarp nr det gller vad han vill frmedla. I hans hnder blir mat till en vision om mngfald, oavsett om han str i restaurangkket i Stockholm, New York eller lagar mat bland slktingar i Etiopien.

Hr berttar han om fyra saker som str fr kvalitet i hans vardag.

 

Brd:

 

DEN HR BL skjortan r en vanlig second handgrej. Min egen stil r alltid en blandning mellan vintageklder och nytt. Jag r en kreativ person och har ett sprk dr jag uttrycker mig, oavsett om jag mlar tavlor, lagar mat eller klr mig. Jag r egentligen inte en modeintresserad person, men jag r intresserad av stil. I stder som Malm och Detroit, dr det lagts ned stora fretag, finns det jttebra vintageaffrer med arbetsklder. De r ofta anvnda och man kan jobba i dem frn morgon till kvll.

Min dag kan brja i ett kk p morgonen och fortstta med ett mte eller i en tv-studio och sluta med att jag lagar mat igen p kvllen. D mste man ha klder som fungerar i sexton timmar och som man r bekvm i. De fr grna vara av bra kvalitet som den halvlnga rock jag har kvar frn min morfar dr hans namn Edvin Jnsson str.

Mamma var noga med att vi tre barn var rena och uppkldda nr vi gick ut. Jag vet inte om det var fr att vi vckte uppmrksamhet i Svedalen, men det sitter i att man skall vara proper.

 

KASTRULLER LNKAR ihop min mormors tunga gjutjrnsgrytor, som gav maten en speciell smak och de hemmagjorda kastruller av konservburkar som jag som vuxen frsttt r vanliga i Etiopien, med de kastruller jag sjlv utvecklat.

Det finns en retroknsla i allt jag gr och att som kock f gra sina egna kastruller r f frunnat. Om ngon hade sagt till mig nr jag gick ur restaurangskolan i Gteborg 1987, att jag skulle gra det en dag, s hade jag inte trott p dem.

Jag lskar mat och maten har gjort att jag ftt uppleva vldigt mycket och nu finns kastrullen med mig, i olika former, i de tre vrldsdelar dr jag verkar; USA, Afrika och Sverige.

 

JAG SKULLE INTE KLARA mig utan mobil. Fort jag stiger av planet, s Bom! sitter det en massa meddelanden i den, jag ser hur mycket vi slt fr, jag kollar fotbollsresultaten, tar bilder p mat, pratar med min fru och mejlar min syster. Jag kommunicerar med Sverige, New York, vrlden. Den blir som ett kontor. 

nd lgger jag den ifrn mig och glmmer bort den. Senast glmde jag mobilen i en taxi. Jag r inte sn som ringer och frgar efter den, utan tnker att det nog fanns en anledning att den kom bort och skaffar en ny.

Jag har aldrig varit intresserad av det materiella. Det r bara stoff. Nr jag var sex r och spelade fotboll kunde jag glmma min jacka mitt i vintern, och s r det fortfarande. Fr ett tag sen hnde det att jag gick ifrn min jacka och kom tillbaka lngt senare till samma stlle. Jag tyckte att den dr jackan liknade min och nr jag knde i fickan lg mina nycklar dr.

 

MEN OM NGON SKULLE ta en kniv av mig, d skulle jag hitta den. Kniven r speciell i mitt arbete; mellan dig och fisken eller kttet, finns det en kniv. Den skall knnas rtt i handen och den skall ge rtt motstnd.

Jag kommer ihg den frsta japanska kniven som jag sparade ihop till. Det blev en annorlunda matlagning med den och den skulle vrdas och oljas in. Jag har runt sextio olika knivar i dag, frdelat p de olika platser som jag jobbar p.

 

Byline: Agneta Slonawski

Bildbyline: Stefan Edetoft

 

Bildtext:

 

En nygift Marcus Samuelsson, stndigt p vg. Nu med en immigrantkokbok under armen och en ny kryddserie frn Afrika i bakfickan. Och sina lskade sneakers, utan strumpor p ftterna.

 

Alternativ ingress:

Msterkocken Marcus Samuelsson ser sig som en ambassadr i mngfald – oavsett om han lagar mat, gr en kokbok med recept av immigranter eller en kryddserie frn Afrika som vi snart kan hitta i snabbkpet.

 

Alternativ bildtext:

Frn Svedalen till extrajobb i kket p Smgen, vidare till Aquavit i New York. Nr Marcus Samuelsson som 25-ring blev recenserad och fick tre stjrnor i New York Times, tog hans karrir fart p allvar.

 

 

Vintageklder str fr identitet och trygghet.

Mobilen r bde anvndningsbar och ersttningsbar.

Kastrullen r symbolen fr omsorg; krlek = mat.

Barfota i sneakers med bda ftterna p jorden.

 

Extra om sneakers:

Jag r en urban mnniska. Nr jag bodde i Gteborg visste jag att jag skulle flytta ngon annanstans, till en mycket strre stad.

P ngot stt kopplar jag mina sneakers tillbaka till min barndom. Jag gillade att lyssna p Marvin Gaye och Bob Marley och det gr jag fortfarande. nd kopplar jag sneakers till hip hop.

Mina frsta Converse fick jag nr jag var fjorton.  Det var viktigt att de var kta. I dag r mina sneakers i lder, utan stora loggor. Ett par seglarskor funkar inte p mig.